Coxinha de jaca: aprenda a fazer esse salgado vegano delicioso

Você já ouviu falar da coxinha de jaca? Essa é uma receita que vem conquistando cada vez mais adeptos, principalmente entre os veganos e vegetarianos, que buscam alternativas para substituir a carne animal.

A coxinha de jaca é feita com a polpa da fruta verde, que tem uma textura fibrosa e desfiada, muito semelhante à do frango.

Com os temperos certos, você pode preparar um recheio saboroso e surpreendente, que fica perfeito com a massa crocante e macia da coxinha. Vamos te ensinar como fazer essa receita e dar algumas dicas de acompanhamentos. Confira!

Como fazer a coxinha de jaca

Ingredientes:

• 1 kg de jaca verde
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de margarina vegetal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Corte a jaca em pedaços médios e retire as sementes. Unte as mãos e a faca com óleo para evitar que a seiva da fruta grude.

Coloque os pedaços de jaca em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo por cerca de 20 minutos após pegar pressão.

Escorra a água e deixe a jaca esfriar um pouco. Depois, desfie a polpa com as mãos ou com um garfo, retirando as partes duras.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione a jaca desfiada, o sal, a pimenta, o extrato de tomate e o cheiro-verde.

Mexa bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o recheio ficar úmido e homogêneo. Reserve.

Em outra panela, coloque a água, o caldo de legumes e a margarina.

Leve ao fogo até ferver.

Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar até formar uma massa lisa e firme que solte do fundo da panela.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica. Deixe esfriar um pouco.

Pegue porções da massa e abra na palma da mão, formando um disco.

Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro e feche a massa, modelando em formato de coxinha.

Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Passe as coxinhas na farinha de rosca, apertando bem para grudar.

Frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida ou mantenha aquecidas no forno.

Acompanhamentos para a coxinha de jaca

A coxinha de jaca é um salgado que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros itens, dependendo da ocasião. Se você quer incrementar o seu lanche ou entrada com a coxinha de jaca, confira algumas sugestões de acompanhamentos:

Molho de pimenta: se você gosta de um toque picante na sua coxinha, nada melhor do que um molho de pimenta caseiro para dar mais sabor e personalidade ao salgado. Você pode usar pimentas frescas ou em conserva, vinagre, alho, sal e açúcar para preparar o seu molho. Basta bater tudo no liquidificador ou processador até ficar homogêneo e cremoso.

Salada verde: para equilibrar o sabor e a textura da coxinha frita, uma salada verde é uma ótima opção. Você pode usar folhas variadas, como alface, rúcula, agrião e espinafre, e temperar com azeite, limão, sal e ervas frescas. A salada verde vai trazer mais frescor e leveza para o seu prato.