Ovos Nevados

Ovos Nevados são uma sobremesa clássica que encanta pelo seu sabor delicado e textura suave. Esta receita tradicional, também conhecida como “île flottante” em francês, é perfeita para quem busca um doce elegante e leve para finalizar uma refeição.

Os ovos nevados são compostos por claras em neve cozidas e um delicioso creme de gemas, criando uma combinação irresistível.

Como Fazer Ovos Nevados

Ingredientes

Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 8 gemas
• 8 claras
• 1 litro de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
• Raspas de 2 limões

O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:

Modo de Preparo

Preparando o Creme

Aquecendo o Leite: Em uma panela alta, coloque o litro de leite. Adicione a essência de baunilha e a caixinha de leite condensado. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite condensado grude no fundo da panela. Deixe aquecer, mas não deixe ferver.

Preparando as Claras em Neve

Batendo as Claras: Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade máxima até obter ponto de neve firme. Isso levará cerca de 5 minutos.

Adicionando o Açúcar: Com as claras em neve bem firmes, adicione as 3 colheres de sopa de açúcar e bata novamente até que o açúcar esteja completamente incorporado.

Cozinhando as Claras

Formando as Bolinhas de Neve: Aqueça o leite até quase ferver. Com a ajuda de uma colher, forme pequenas bolas com as claras em neve e coloque delicadamente no leite quente. Cozinhe por cerca de 10 a 15 segundos de cada lado. Use uma escumadeira para virar e retirar as bolas do leite, colocando-as em um refratário.

Raspas de Limão: Entre as camadas de claras cozidas, adicione raspas de limão para dar um toque de sabor fresco.

Preparando o Creme de Gemas

Misturando as Gemas: Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho até obter um creme homogêneo.

Incorporando o Leite: Adicione conchas do leite quente (onde foram cozidas as claras) lentamente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Quando a mistura estiver bem incorporada, despeje tudo de volta na panela com o leite restante.

Cozinhando o Creme: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar levemente. Não deixe ferver para evitar que o creme talhe. Quando o creme atingir a consistência desejada, retire do fogo.

Montagem

Finalizando a Sobremesa: Peneire o creme de gemas para remover qualquer pedaço coagulado, garantindo um creme liso. Despeje o creme sobre as claras cozidas no refratário, cobrindo bem.

Toque Final: Adicione mais raspas de limão sobre o creme para um acabamento aromático.

Gelando e Servindo

Resfriamento: Deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente antes de levá-la à geladeira. Deixe gelar por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro para melhores resultados.

Servindo: Sirva os ovos nevados gelados, decorando com um pouco mais de raspas de limão, se desejar. Essa sobremesa é leve, refrescante e perfeita para qualquer ocasião.

Dicas Finais

Consistência das Claras: Certifique-se de que as claras estejam bem firmes antes de cozinhá-las no leite. Isso garantirá que mantenham a forma durante o cozimento.

Evite Fervura: Ao preparar o creme de gemas, mantenha o fogo baixo e evite deixar o leite ferver para evitar que o creme talhe.

Raspas de Limão: As raspas de limão adicionam um toque cítrico que equilibra a doçura da sobremesa. Use limões frescos para obter o melhor sabor.