Salgado Português: Receita Completa e Irresistível
Descubra como preparar o delicioso e tradicional Salgado Português, uma receita rica em sabor, perfeita para qualquer ocasião!
Ideal para quem deseja surpreender a família ou até mesmo conquistar clientes em sua lanchonete.
Como Fazer a Receita de Salgado Português
Ingredientes
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 400ml de água
- 400ml de leite
- 50ml de óleo
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Sal a gosto
- 600g de farinha de trigo
Para o Recheio:
- 300g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 100g de ervilha em conserva
- 50g de azeitonas fatiadas
- 3 ovos cozidos picados
- 150g de queijo mussarela em cubos
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
Modo de Preparo
Preparo da Massa
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o óleo e os tabletes de caldo de galinha. Misture bem e leve ao fogo médio até ferver.
Adicione uma pitada de sal, ajustando de acordo com seu gosto. Lembre-se de que o caldo de galinha já contém sal.
Quando a mistura começar a ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue misturando até formar uma massa homogênea e que desgrude da panela.
Transfira a massa para uma superfície limpa e lisa. Deixe esfriar por alguns minutos e sove por aproximadamente 3 minutos, até que fique lisa e elástica. Reserve coberta com um pano para não ressecar.
Preparo do Recheio
Em uma panela, refogue a cebola picada com um fio de óleo até que fique dourada.
Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e sem líquidos.
Acrescente o tomate picado, as ervilhas e as azeitonas. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, até que os ingredientes estejam incorporados.
Para evitar que o recheio solte líquidos no salgado, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e misture rapidamente. Isso garantirá que a consistência fique perfeita.
Retire do fogo e deixe esfriar. Por fim, adicione os cubos de queijo mussarela e os ovos picados, misturando delicadamente.
Montagem dos Salgados
Pegue pequenas porções da massa e forme bolinhas. Abra cada bolinha com as mãos, formando uma espécie de copinho.
Recheie generosamente com o preparado de carne, queijo e ovos. Feche a massa com cuidado, selando bem para evitar que o recheio escape durante a fritura.
Modele os salgados em formato de bolinha ou coxinha, conforme preferir.
Empanamento
Passe cada salgado na água pura e, em seguida, na farinha de rosca.
Para garantir um empanamento perfeito, repita o processo de passar na água e na farinha de rosca novamente. Isso deixará o salgado mais crocante e sequinho.
Fritura
Aqueça o óleo em fogo médio, mantendo a temperatura entre 160°C e 170°C. Evite fritar os salgados em óleo muito quente, pois isso pode impedir que cozinhem por dentro.
Frite até que estejam dourados e crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas Importantes
Congelamento: Para congelar os salgados, prepare-os sem os ovos cozidos, pois eles não mantêm a mesma qualidade após o descongelamento.
Armazenamento: Você pode prepará-los de véspera e armazenar na geladeira. Na hora de fritar, eles estarão perfeitos!
Tamanho: Faça os salgados no tamanho padrão para lanchonetes, mas sinta-se à vontade para adaptá-los de acordo com sua preferência.
